駿河湾の幸が“肝” 豆乳ヨーグルト開発 県研究機関 商品化へ

アレルギー物質のヒスタミンが増えていないことも確認できた。それぞれ甘みや苦みを呈するアミノ酸の濃度が異なり、香味に違いがあるという。