給食甲子園、兵庫・宍粟の給食センターが日本一 アレルギー対策「発酵食で優しい味」

宍粟市では５年ほど前から発酵食を取り入れた献立を積極的に提供。アレルギーが出る食材の代わりに発酵調味料を使うこともあり、世良さんは「発酵食メニューは関連キーワードはありません